JAKARTA - Ingin mengolah sajian ayam yang praktis namun kaya variasi rasa? Resep sambal ayam ini dapat menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba.
Menu ini mengandalkan olahan daging ayam yang direbus terlebih dahulu sampai teksturnya empuk, lalu dimasak berpadu dengan bumbu bawang, cabai, jintan, lengkuas, serta tuangan santan.
Dikutip dari Buku Resep Masakan PKK dan Taman Gizi Nasional tulisan Ny Wulandari terbitan Aneka Ilmu, Sabtu (5/9/2026), berikut tahapan serta panduan pembuatannya.
Resep sambal ayam kaya rempah
Bahan:
1 ekor ayam
2 gelas santan kental
Air asam jawa secukupnya
Garam secukupnya
Bahan bumbu:
16 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh jintan
10 buah cabai kecil
Ketumbar secukupnya
Lengkuas secukupnya
2 lembar daun salam
2 batang serai
Cara membuat sambal ayam
Bersihkan ayam dengan mencucinya hingga bersih, dilanjutkan dengan merebusnya sampai tekstur daging menjadi empuk serta matang merata.
Begitu ayam matang, angkat lalu tiriskan sampai suhunya agak menurun.
Pisahkan bagian kulit serta tulangnya, lalu suwir-suwir atau potong-potong daging ayam sesuai keinginan. Sisihkan sementara.
Ulek atau haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jintan, beserta ketumbar. Geprek atau memarkan lengkuas dan serai.
Masukkan racikan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai ke wajan. Tumis seluruh bahan hingga tercium aroma harum dan bumbu matang.
Tuangkan santan kental secara perlahan atau bertahap sembari terus diaduk supaya adonan santan tidak pecah.
Begitu rebusan santan mulai mendidih, masukkan potongan daging ayam. Aduk-aduk agar bumbu terbalut merata.
Bubuhi air asam jawa beserta garam secukupnya. Aduk kembali lalu olah menggunakan api kecil sampai bumbunya meresap sempurna.
Saat tekstur kuah mulai mengental serta rasa gurih ayam keluar, matikan kompor.
Hidangan sambal ayam siap dihidangkan mendampingi nasi putih hangat.