JAKARTA - Nasi putih memiliki indeks glikemik yang relatif tinggi sehingga berpotensi menaikkan kadar gula darah secara cepat seusai dikonsumsi.

Kendati demikian, konsumsi nasi tidak perlu dihentikan total karena ada beberapa teknik pengolahan untuk menekan dampak glikemiknya.

Mulai dari pemilihan jenis beras, metode memasak, hingga pemilihan lauk pendamping sangat berpengaruh terhadap respons tubuh.

Langkah pertama adalah memilih jenis beras yang butuh waktu masak lebih lama seperti beras merah atau basmati karena kaya serat.

Serat bekerja memperlambat proses pencernaan serta penyerapan glukosa ke dalam darah sehingga kadar gula tetap terjaga stabil.

Langkah kedua adalah mendinginkan nasi di dalam lemari es semalaman sebelum dikonsumsi guna meningkatkan kadar pati resisten.

Metode ketiga yakni menambahkan sekitar satu sendok teh minyak kelapa per 100 gram beras saat memasak untuk memperlambat cerna pati.

Pilihan keempat adalah beralih ke beras basmati atau beras Thai yang secara alami memiliki indeks glikemik lebih rendah.

Langkah kelima adalah menambahkan cuka apel yang sifat asamnya mampu melambatkan pengosongan lambung dan penyerapan karbohidrat.

Terakhir, padukan nasi bersama kacang-kacangan seperti lentil atau kacang merah agar asupan protein dan serat makin seimbang.