JAKARTA - Bagi penyuka sajian pedas, olahan resep teri lado mudo khas Riau dapat dijadikan pilihan lauk. Hidangan ini mengombinasikan ikan teri yang digoreng garing dengan balutan sambal cabai hijau, petai, serta sentuhan asam kandis.
Dikutip dari buku Aneka Masakan Khas Daerah karangan Amin Suprihatini yang diterbitkan oleh PT Maraga Borneo Tarigas, berikut panduan resep beserta langkah pengolahannya secara lengkap.
Resep teri balado mudo khas Riau
Bahan:
250 gram teri tanjung yang digoreng kering
1 papan petai yang dipotong-potong dengan kulitnya dan digoreng hingga layu
Bahan bumbu:
50 gram cabai hijau
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah asam kandis
1 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat teri lado mudo:
Ulek kasar bahan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, beserta garam.
Panaskan minyak pada wajan. Tumis olahan bumbu sampai harum.
Masukkan asam kandis, petai, serta ikan teri.
Aduk-aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata, angkat kemudian sajikan.