JAKARTA - Krengsengan daging sapi merupakan salah satu sajian otentik Jawa yang masyhur berkat kelezatan gurih, manis, serta berjejak pedas.
Menukil Sajian Sedap, Senin (20/7/2026), kuliner ini mengandalkan kombinasi rempah-rempah, kecap manis, serta petis yang menyumbangkan aroma dan citarasa khas sehingga pas dihidangkan sebagai santapan siang ataupun jamuan petang bersama sanak saudara.
Di samping mempunyai profil rasa yang kaya, krengsengan pun terbilang gampang diracik mandiri di rumah.
Kunci utamanya ialah mengolah daging memakai api kecil sampai lunak agar bumbu meresap seutuhnya.
Resep krengsengan daging sapi Bahan:
500 gram daging sapi, potong dadu
3 sendok makan minyak goreng
500 mililiter (ml) air
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan petis udang
10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 centimeter (cm) jahe
1/2 sendok teh merica butir
Bumbu pelengkap:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar. Tambahkan potongan daging sapi, lalu aduk hingga berubah warna. Masukkan petis udang dan kecap manis, aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan air, kemudian masak menggunakan api sedang hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan cabai rawit utuh. Kecilkan api, lalu masak hingga daging empuk dan kuah mengental sambil sesekali diaduk. Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Krengsengan daging sapi paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Anda juga dapat menambahkan pelengkap seperti kerupuk, emping, acar mentimun, atau sayur bening agar hidangan semakin lengkap.
Dengan perpaduan rempah, kecap manis, dan petis, resep krengsengan daging sapi ini menghasilkan lauk bercita rasa khas Jawa yang gurih, manis, dan menggugah selera sehingga cocok menjadi menu spesial untuk keluarga di rumah.